Μελιτζάνες γεμιστές με ντομάτα και κασέρι

Μελιτζάνες γεμιστές με ντομάτα και κασέρι

Τι χρειαζόμαστε:

  • 8 μελιτζάνες μακρόστενες (μετρίου μεγέθους)
  • 80 γρ κασέρι (σε μπαστουνάκια)
  • 4 ώριμες ντομάτες σε φέτες (σε ροδέλες)
  • λίγη φέτα τριμμένη
  • 3 σκ σκόρδο (ολόκληρες)
  • 3 κ σ μαιντανό
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • ρίγανη
  • λίγο ούζο
  • ελαιόλαδο
  • μανιτάρια
  • βασιλικός φρέσκος
  • 1/2 κ σ πελτέ αραιωμένο σε λίγο νεράκι

Πώς το κάνουμε:

  1. Πλένω μελιτζάνες και τις χαράζω κατά μήκος
  2. Σε μπλέντερ πολτοποιώ βασιλικό, πιπέρι και λάδι
  3. Ραντίζω τις μελιτζάνες με το μείγμα που έκανα και τις ψήνω μέχρι να μαλακώσουν και βάζω και τις σκελίδες σκόρδου ολόκληρες για άρωμα.(μετά τις αφαιρώ)
  4. Τις βγάζω από το φούρνο και τις γεμίζω με κασέρι -μπαστουνάκι και από 1 φέτα ντομάτας.
  5. Λαδώνω το ταψί και βάζω ροδέλες ντομάτας, μελιτζάνα ξανά ντομάτα.
  6. Ενδιάμεσα σκορπώ τα μανιτάρια
  7. Βάζω ρίγανη και περιχύνω με ούζο, βάζω και τον πελτέ
  8. Σκεπάζω με αλουμινόχαρτο και ψήνω σε προθερμασμένο σε αντιστάσεις για 35-40'.
  9. Προς το τέλος βάζω και τη φέτα.
 

 

Ετικέτες:

| | | | |