Πώς το κάνουμε:

1. Ψήνουμε τη σφολιάτα στους 220 βαθμούς για 5 λεπτά. Αν έχει φουσκώσει αφαιρούμε τον αέρα πιέζοντας τη και τη ξαναβάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.
2. Μετά βράζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα και την κρεμα γάλακτος μεχρι να πάρουν βράση.
3. Ταυτόχρονα, χτυπάμε στο μίξερ χειρός το κορν φλάουρ, τη κανέλα, τα αυγά και τη ζάχαρη.
4. Μετά ρίχουμε στη κατσαρολα με το γάλα και τη κρεμα γάλακτος (σε μια μέτρια φωτιά) το μίγμα μέχρι να πήξει. Και μετά το αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
5. Κόβουμε το φυλλο σφολιάτας σε 3 κομμάτια και κοβουμε απο όλα τα κομμάτια λιγο απο τις άκρες. Απλώνουμε στο 1ο φύλλο τη κρέμα με το κορνε και βάζουμε από πάνω το άλλο και συνεχίζουμε έτσι. Όταν φτάσουμε στο τρίτο φύλλο απλώνουμε με μιά σπάτουλα ομοιόμορφα την κρέμα.
6. Τέλος, τρίβουμε τα κομματάκια που εχουμε κρατήσει από τη σφολιάτα και τα βάζουμε πάνω από τη κρεμα του 3ου φύλλου.
7. Μετά πασπαλίζουμε με ζαχαρη άχνη και διακοσμούμε με κομματάκια κουβερτούρας. Το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.