Μιλφέιγ σοκολάτας

Μιλφέιγ σοκολάτας

Τι χρειαζόμαστε:

  • 1 πακετο (800γρ.) σφολιατα βουτυρου

Για την κρεμα ζαχαροπλαστικης:

  • 1/4 του λιτρου γαλα
  • 65γρ. ζαχαρη
  • 1 μπαστουνακι βανιλιας
  • 3 κροκοι αυγων
  • 35γρ. αλευρι
  • 20γρ. κορν φλαουρ
  • 25γρ. βουτυρο
  • 240γρ. σοκολατα κουβερτουρα λιωμενη σε μπεν μαρι
  • 300ml κρεμα γαλακτος χτυπημενη σε ελαφρια σαντυγι
  • κακαο και ζαχαρη αχνη για το πασπαλισμα

Πώς το κάνουμε:

  1. Κοβετε καθε φυλλο σφολιατας σε 3 ορθογωνια κομματια.
  2. Τα τοποθετειτε στις λαμαρινες του φουρνου και με ενα πιρουνι τα τρυπατε σε ολη την επιφανεια σε κοντινη αποσταση.Ψηνετε στους 160 για 40'.
  3. Στο μεταξυ ετοιμαζετε την κρεμα ζαχαροπλαστικης ως εξης: Αναμειγνυετε σε βαθυ μπολ το αλευρι με τη ζαχαρη και το κορν φλαουρ.
  4. Προσθετετε τους κροκους των αυγων και ανακατευετε το μειγμα μεχρις οτου γινει χυλος.
  5. Βραζετε το γαλα με τη βανιλια σχισμενη καθετα και κατοπιν την αφαιρειτε.
  6. Ριχνετε τη μιση ποσοτητα απο το γαλα στο μειγμα των αυγων.
  7. Ανακατευετε καλα και συνεχιζετε προσθετοντας και την υπολοιπη ποσοτητα γαλακτος.
  8. Τοποθετειτε το μειγμα στην εστια και ανακατευετε συνεχως.
  9. Μολις παρει βραση το αποσυρετε και ενσωματωνετε το βουτυρο.
  10. Ανακατευετε παλι, αδειαζετε την κρεμα σε βαθυ σκευος και την αφηνετε σκεπασμενη με διαφανη μεμβρανη να κρυωσει σε θερμοκρασια δωματιου.
  11. Κατοπιν την ανακατευετε καλα και προσθετετε τη σοκολατα.
  12. Συνεχιζετε το ανακατεμα ριχνοντας την κρεμα γαλακτος.
  13. Ανακατευετε απαλα,τοποθετειτε το 1/4 απο την κρεμα στο ενα φυλλο και τοποθετειτε απο πανω το δευτερο φυλλο.
  14. Στρωνετε παλι κρεμα και καλυπτετε με το τριτο φυλλο.
  15. Πασπαλιζετε με κακαο και ζαχαρη αχνη.
  16. Επαναλαμβανετε την ιδια διαδικασια φτιαχνοντας ενα δευτερο μιλφειγ.

 

Μαρμελάδες - Γλυκά κουταλιού

Καρυδάκι γλυκό

Τι χρειαζόμαστε:     1 κιλό καρύδια φρέσκα, μικρά, τρυφερά     1 κ.σ. λεμόνι     10 γαρύφαλλα     3 βανίλιες Για το σιρόπι:     3 ποτήρια νερό     1 κιλό ζάχαρη Πώς το κάνουμε: Φοράμε τα γάντια μας,...

Γλυκό του κουταλιού κάστανο

Τι χρειαζόμαστε:     1 1/2 κιλό κάστανα     1 1/2 κιλό ζάχαρη     λίγο αλάτι     4 ποτήρια του νερού νερό     1 κ.σ. χυμό λεμονιού ή καιλίγο παραπάνω Πώς το κάνουμε: Καθαρίζετε τα κάστανα από την εξωτερική φλούδα και...

Βύσσινο ή κεράσι γλυκό

Τι χρειαζόμαστε: 2 κιλά βύσινα 1/2 κούπα νερό 2 κιλά ζάχαρη 1/2 κουταλάκι ξινό ή 2 κουταλιές χυμό λεμονιού Πώς το κάνουμε: Πλύντε τα βύσινα και στραγγίστε τα καλά. Αδειάστε τα σε απορροφητικό χαρτί, να στεγνώσουν. Αφαιρέστε με το ειδικό εργαλείο το κουκούτσι. Κάντε αυτή τη δουλειά...

Γλυκό κουταλιού πορτοκάλι

Τι χρειαζόμαστε: 8 μεγάλα χοντρόφλουδα πορτοκάλια 2 κιλά ζάχαρη 4 ποτήρια νερό Πώς το κάνουμε: Ξύνω εξωτερικά τα πορτοκάλια και τα βάζω σε κατσαρόλα με κρύο νερό που να τα σκεπάζει εντελώς. Τα βάζω στην φωτιά και όταν κοχλάσει το νερό τα βράζω για 30 min. Τα...

Γλυκό Σταφύλι

Τι χρειαζόμαστε: 2 κιλά σταφύλια 2 κιλά ζάχαρη 1 φλ. νερό χυμός 1 λεμονιού 1 βανίλια 100 γρ. αμύγδαλα κομμένα στα τέσσερα Πώς το κάνουμε: Πλένετε καλά τα σταφύλια και τα αφήνετε να στεγνώσουν. Βάλτε το σταφύλι μαζί με τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα...

Γλυκό ντοματάκι

Τι χρειαζόμαστε: 1300 γραμ. ντοματάκια 1300 γραμ. ζάχαρη 1 φλιτζάνι νερό 2 κουταλάκια χυμό λεμονιού λίγη μαστίχα ανάλογα φουντούκια Πώς το κάνουμε: Διαλέγουμε ντοματάκια μικρά χωρίς σπόρους κατάλληλα για γλυκό. Τα ζεματάμε σε βραστό νερό (τα ρίχνουμε σε...

Μαρμελάδα Φράουλα

Τι χρειαζόμαστε: 1 κιλό φράουλες 600 γρ. έως 1 κιλό ζάχαρη 1/4 φλ. χυμό λεμόνι Πώς το κάνουμε: 1) Οι φράουλες πρέπει να είναι ώριμες αλλά γερές. Τις πλένουμε καλά, κόβουμε τα κοτσάνια τους και τις βάζουμε σε λεκάνη. Τις λιώνουμε με το χέρι. 2) Τις...

Μαρμελάδα κεράσι

Τι χρειαζόμαστε: 1 κιλό μαύρα κεράσια 1 κιλό ζάχαρη με πηκτίνη Ξύσμα και χυμό από 2 πορτοκάλια Πώς το κάνουμε: 1) Πλύντε τα κεράσια, βγάλτε το κουκούτσι τους και κόψτε τα στη μέση. 2) Βάλτε όλα τα υλικά σε μια βαθιά κατσαρόλα, ανακατέψτε τα και αφήστε...

Μαρμελάδα κυδώνι

Τι χρειαζόμαστε: 600 γρ. κυδώνια (μετά που θα τα καθαρίσουμε και θα τα κόψουμε) 300 γρ. ζάχαρη χυμό μισού λεμονιού 2 ποτήρια νερό 1 κ.γ. κανέλα 1 κ.γ. μείγμα για γλυκά (κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, πιπερόριζα) Πώς το κάνουμε: Αποστειρώνουμε τα βαζάκια...

Μαρμελάδα βατόμουρο

Τι χρειαζόμαστε: 500 γρ. βατόμουρα (κατεψυγμένα) 400 γρ. ζάχαρη Πώς το κάνουμε: Βάζουμε τα βατόμουρα με την ζάχαρη σε κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά αρχικά κι ανακατεύουμε κατά διαστήματα.. Στην συνέχεια χαμηλώνουμε την φωτιά εξακολουθώντας να ανακατεύουμε κατά...