Πώς το κάνουμε:

1. Ψιλοκόβω τα αχλάδια και τα βάζω σε κατσαρολάκι με την καστανή ζάχαρη και το χυμό να βράσουν 10 λεπτά. Τα αφήνω να κρυώσουν και ύστερα τα λιώνω στο μπλέντερ.
2. Διαλύω τη ζελατίνη στο κονιάκ και την προσθέτω στο μίγμα των αχλαδιών.
3. Χτυπάω τα ασπράδια σε μαρέγκα, προσθέτω την άχνη και χτυπάω μέχρι να γίνει στέρεη. Προσθέτω κουταλιά - κουταλιά το μίγμα των αχλαδιών, ανακατεύοντας απαλά.
4. Χωρίζω το μίγμα σε 5 μπωλάκια και βάζω στο ψυγείο για 3 ώρες περίπου. Έτοιμο!