Πώς το κάνουμε:

1. Ξεκινάμε χτυπώντας στο μίξερ τη μαργαρίνη με τα 500gr ζάχαρη για 10 περίπου λεπτά.
2. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά, τη βανίλια και τη ρακή και συνεχίζουμε το χτύπημα έως ότου το μείγμα μας να αφρατέψει.
3. Τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο.
4. Σ' ένα άλλο μπολ, χτυπάμε με το μίξερ τη φυτική σαντιγί με την άχνη για 5 λεπτά, κι έπειτα βάζουμε και αυτό το μείγμα στο ψυγείο.
5. Αδειάζουμε το νερό μας σ' ένα κατσαρολάκι και προσθέτουμε μέσα τα 30 gr ζάχαρης και το κακάο και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση (όπως φτιάχνουμε το ρόφημα σοκολάτας).
6. Ανακατεύουμε καλά και κατεβάζουμε από τη φωτιά, να κρυώσει λίγο.
7. Βουτάμε ένα-ένα τα μπισκότα στο "ρόφημά μας", σχετικά γρήγορα, έτσι ώστε να μη μουλιάσουν και διαλύσουν.
8. Στρώνουμε μια στρώση μπισκότα στο πυρέξ μας.
9. Βγάζουμε και τα δύο μείγματα από το ψυγείο και τα αναμειγνύουμε μέχρι να γίνουν ένα.
10. Με την κρέμα μου καλύπτουμε την πρώτη στρώση μπισκότων.
11. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα μπισκότα και την κρέμα έτσι ώστε να έχουμε 3 στρώσεις από μπισκότα και 3 στρώσεις κρέμας.
12. Τέλος γαρνίρουμε με τρούφα ή τριμμένο μπισκότο και παγώνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.