Πώς το κάνουμε:

1. Κατ' αρχήν καθαρίζουμε το ψάρι ως εξής: Κόβουμε και πετάμε το κεφάλι, ανοίγουμε την κοιλια και αφαιρούμε όλα τα εντόσθια. Πλένουμε καλά. Έχει αρκετό αίμα, γι' αυτό αν έχουμε χρόνο, αφού το καθαρίσουμε, το αφήνουμε ανάποδα να στραγγίξει, αλλιώς απλά πλένουμε να φύγει όσο περισσότερο αίμα γίνεται. Όσο λιγότερο αίμα, τόσο λιγότερο μυρίζει βαριά.
2. Το βάζουμε στη γάστρα, κάνουμε μερικές τομές στο κρέας του για να βάλουμε κομματάκια σκόρδου μέσα.
3. Καλύπτουμε με ροδέλες ντομάτας, κρεμμυδιού, πιπεριάς και μαϊντανού.
4. Γεμίζουμε την κοιλιά με μαϊντανό και λίγο σκορδάκι.
5. Κόβουμε τις πατάτες σε ροδελίτσες όχι πολύ χοντρές για να γίνουν ταυτόχρονα με το ψάρι, τις αλατίζουμε και τις ρίχνουμε στη γάστρα.
6. Τρίβουμε τις ντομάτες, κόβουμε το κρεμμυδάκι και τις πιπεριές, προσθέτουμε ελαιόλαδο και περιχύνουμε τις πατάτες και το ψάρι.
7. Ψήνουμε στους 180 για 30-40 λεπτά.