Πώς το κάνουμε:

1. Πλένουμε καλά το κρέας και το αφήνουμε να στραγγίξει.
2. Σε χύτρα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το κρέας.Σβήνουμε με το κρασί
3. .Ρίχνουμε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, δυόσμο, τους κύβους, την ζάχαρη και αρκετό νερό να σκεπάζει το κρέας μας. Κλείνουμε την χύτρα και βράζουμε το κρέας περίπου 1 ώρα.
4. Βράζουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό τις παπαρδέλες όπως όλα τα ζυμαρικά (να κρατάνε). Τα σουρώνουμε και τα βουτυρώνουμε με λίγο φρέσκο βούτυρο τύπου Κερκύρας.
5. Σερβίρουμε τις παπαρδέλες με μπόλικο τυράκι τριμμένο και από πάνω βάζουμε το κοκκινιστό κρεατάκι μας.