Πώς το κάνουμε:

1. Βράζουμε το μακαρονάκι al dente και το ανακατεύουμε με το μισό τυρί.
2. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε. Βάζουμε τον κιμά και ανακατεύουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι. Ρίχνουμε το καρότο και τα ντοματάκια και ανακατεύουμε.Τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 25-30 λεπτά.
3. Λαδώνουμε μια μακρόστενη φόρμα και βάζουμε τα φύλλα κρούστας. Πριν τα βάλουμε τα λαδώνουμε ένα ένα.
4. Ρίχνουμε πρώτα λίγο τυρί τα μισά μακαρόνια, τον κιμά και τελειώνουμε με τα υπόλοιπα μακαρόνια.
5. Φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ: Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά προσθέτουμε το γάλα και την μουστάρδα και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τα μακαρόνια και τέλος ρίχνουμε το υπόλοιπο τυρί.
6. Τα φύλλα που εξέχουν από τη φόρμα τα κόβουμε με ένα ψαλίδι.
7. Ψήνουμε σε προθερμάσμένο φούρνο στους 180 βααθμούς για 50 λεπτά.