Τι χρειαζόμαστε:
- 3 κούπες ψιλοκομμένο μπρόκολο
- 1 κούπα γάλα καρύδας
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 πράσσο ψιλοκομμένο
- 1 κοφτό κουταλάκι κάρυ
- 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι
- 2 κούπες νερό
- 1/2 κούπα ρύζι
Πώς το κάνουμε:
- Σωτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσσο για 5′ μέχρι να μαλακώσουν σε μία μεγάλη κατσαρόλα.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα καρύδας, τα μπαχαρικά, το νερό και το ρύζι και αφήσουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
- Έπειτα, προσθέτουμε το μπρόκολο και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά.
- Κατεβάζουμε από τη φωτιά και περνάμε τη σούπα σιγά σιγά από το μπλέντερ για να γίνει βελούδινη.
- Συνοδεύεται με κρουτόν και διατροφική μαγιά.