Πώς το κάνουμε:

1. Πλένουμε πολύ καλα το σπανακι αν προκεται για φρέσκο.
2. Ζεματάμε το σπανάκι για 3-4 λεπτά σε βραστό νερό.
3. Σε χωριστή κατσαρόλα βράζουμε τις πατάτες. Αφαιρούμε τα λαχανικά και βάζουμε τον ζωμό τους σε μια κατσαρόλα.
4. Πολτοποιούμε τα λαχανικά στο μουλτι και προσθετουμε τον πουρέ στην κατσαρόλα με τον ζωμό.
5. Σε χαμηλη φωτιά βράζουμε για 5-6 λεπτά προσθετοντας σιγα σιγα το γαλα και το αλεύρι και ανακατευουμε συνέχεια με ξύλινη κουτάλα.
6. Κλείνουμε το μάτι, προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε για λίγο ακόμη.
7. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή προσθέτοντας μια κ.σ. φρέσκο βούτυρο σε κάθε πιάτο.