Πώς το κάνουμε:

1. Σε wok ή βαθύ τηγάνι σωτάρουμε το κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο.
2. Εχουμε κόψει τις πανσέτες σε μπουκίτσες μικρές και τις ρίχνουμε στο wok.
3. Μόλις πάρουν χρώμα και σωταριστούν αρκετά, σβήνουμε με κρασί και ρίχνουμε τα ντοματάκια, τα μανιτάρια και νεράκι για να βράσει η σάλτσα (προσωπικά μου αρεσει και δεν ρίχνω καθόλου νερό, αλλα κρασί λευκό). Προσθέστε αλατι, σκονη Knorr και δυόσμο αναλογα με το γουστο σας, και προς το τέλος, αν θελετε, προσθέστε και λίγο τριμμένο τυρί για να λιώσει μέσα στην σάλτσα.
4. Βραζετε τις ταλιατέλες, τις σουρώνετε και ρίχνετε την σάλτσα μέσα στις ταλιατέλες να πάει παντού.
5. Όταν σερβίρετε, ανακατέψτε με 1-2 κουταλιές σούπας γιαούρτι και τριμμένο τυρί.