Πώς το κάνουμε:

1. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι.
2. Κόβουμε σε φετάκια τα μανιτάρια, τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι και τα σωτάρουμε.
3. Σβήνουμε με το κονιάκ. Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τον ντοματοχυμό καθώς και περίπου 1 λίτρο νερό και αλατοπιπερώνουμε.
4. Μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά σε μέτρια φωτία.
5. Προσθέτουμε τον τραχανά και συνεχίζουνε το μαγείρεμα για 15 λεπτά ανακατεύοντας συχνά για να μην πιάσει ο τραχανάς.
6. Όταν βράσει η σούπα προσθέτουμε το γάλα, αφήνουμε να πάρει μία βράση και κατευάζουμε από τη φωτιά.
7. Ρίχνουμε το κεφαλοτύρι, ανακατεύουμε τη σούπα και σερβίρουμε.
8. Τρώγεται ζεστή.