Τι χρειαζόμαστε:
450 gr. φασόλια μπαρμπούνια (ξερά ή –ακόμη καλύτερα εάν είναι η εποχή τους– φρέσκα)
350 gr. οποιοδήποτε ζυμαρικό μικρού μεγέθους, κατά προτίμηση κοφτό μακαρονάκι
2 μέτρια κρεμμύδια
1 ματσάκι δενδρολίβανο
2 σκελίδες σκόρδο
αλάτι
φρέσκο μαύρο πιπέρι
ελαιόλαδο
350 gr. οποιοδήποτε ζυμαρικό μικρού μεγέθους, κατά προτίμηση κοφτό μακαρονάκι
2 μέτρια κρεμμύδια
1 ματσάκι δενδρολίβανο
2 σκελίδες σκόρδο
αλάτι
φρέσκο μαύρο πιπέρι
ελαιόλαδο
Πώς το κάνουμε:
- Βάζετε από το προηγούμενο βράδυ τα φασόλια σε κρύο νερό να φουσκώσουν.
- Την επομένη τα ξεπλένετε σε τρυπητό και τα αφήνετε να στεγνώσουν.
- Σε μία ευρύχωρη κατσαρόλα ξανθαίνετε στο λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
- Προσθέστε τα φασόλια, τα γυρίζετε με ξύλινο κουτάλι για 3-4 λεπτά να πάρουν γεύση, τα σκεπάζετε με πολύ νερό (να περισσεύει 1-2 δάκτυλα), ρίξτε το σκόρδο και το δενδρολίβανο και τα αφήνετε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για δύο ώρες.
- Στο τέλος αυτού του χρόνου, κατεβάστε την κατσαρόλα από την φωτιά. Αφαιρέστε το ματσάκι το δενδρολίβανο. Αλατίστε.
- Περάστε τη μισή ποσότητα των φασολιών, με λίγο από το νερό τους, από το μίξερ και ξαναρίξτε την κρέμα τους πίσω στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα φασόλια.
- Ξαναβάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέστε το κοφτό μακαρονάκι, αφήστε το να βράσει (προσθέτοντας –μόνον εάν χρειάζεται- επιπλέον ζεστό νερό) για τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία του, συν 1 επιπλέον λεπτό (δεν τα θέλουμε “al dente”), αλατίστε ξανά εάν χρειάζεται και κατεβάστε από την φωτιά. Αφήστε να “ξεκουραστεί” για λίγα λεπτά.
- Σερβίρετε σε βαθιά πιάτα, προσθέτοντας εάν θέλετε από πάνω ελαιόλαδο.
- Τελειώστε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.