Πώς το κάνουμε:

1. Βράζουμε καλά το καρότο και το στραγγίζουμε με ένα καθαρό τούλι να φύγουν όσο περισσότερα υγρά.
2. Το λιώνουμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα 200 γραμμάρια από την καρύδα και τις βάνίλιες.
3. Τα ανακατεύουμε καλά και πλάθουμε μπαλάκια και τα τυλίγουμε στην υπόλοιπη καρύδα.