Πώς το κάνουμε:

1. Χτυπάμε τα ασπράδια με την άχνη στο μίξερ σε σφιχτή μαρέγκα.
2. Προσθέτουμε τους χουρμάδες και τα καρύδια και ανακατεύουμε απαλά.
3. Στρώνουμε το χαρτί στο πυρέξ και ρίχνουμε πάνω το μείγμα.
4. Ψήνουμε σε 180 βαθμούς αέρα για 20 λεπτά.
5. Όταν κρυώσει στρώνουμε πάνω τη σαντιγί και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με χουρμάδες και καρύδια.
6. Το φυλάμε στο ψυγείο.