Πώς το κάνουμε:

1. Πλένουμε πολυ καλά το μάραθο και αφαιρούμε το κοτσάνι μεχρι το σημείο που ξεκινά το φύλλωμα του. Του βάζουμε αλάτι και λίγο πιπερι, το ανακατέβουμε και το στρώνουμε στο ταψί μας.
2. Παίρνουμε το κατσικίσιο μπούτι το πλένουμε καλά και το χαράζουμε σε 2-3 σημεια κάθετα προς το κοκκαλο. Του βαζουμε αλατι και πιπερι και το βαζουμε πανω απο τον μαραθο.
3. Κοβουμε τις πατατες, τις αλατιζουμε,και τις βαζουμε και αυτες στο ταψι πανω στον μαραθο.
4. Ριχνουμε τον χυμο τοματας περιμετρικα του ταψιου, πανω στις πατατες και τον μαραθο.
5. Προσθετουμε 1 ποτηρι νερο.
6. Τελος ριχνουμε το ελαιολαδο (λιγο λιγοτερο απο ενα ποτηρι του νερου)
7. Ψηνουμε στους 200 βαθμους για 1,5-2 ωρες γυριζοντας το κατσικι τουλαχιστον 2 φορες για να ροδισει καλα και απο τις 2 πλευρες, και παντα ελεγχουμε την ποσοτητα του νερου καθως θελουμε να βρασει πολυ καλα ο μαραθος,και στο τελος να υπαρχει και ζουμι στο φαγητο.