Βράζουμε αυγά, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε στη μέση. Τα αλατοπιπερώνουμε.
Τα περιχύνουμε με ξύδι.
Ανακατεύουμε ελαιόλαδο με μουστάρδα σε αναλογία 3 κουταλιές ελαιόλαδο με 1 κουταλάκι μουστάρδα σε ποσότητα ανάλογη με τα αυγά που βράσαμε. Περιχύνουμε τα αυγά και σερβίρουμε!