Πώς το κάνουμε:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα σε κατσαρόλα κ μόλις πάρει βράση αποσύρουμε από τη φωτιά κ ρίχνουμε μέσα την ψιλοκομμένη κουβερτούρα.Σκεπάζουμε κι αφήνουμε 1'.
2. Μετά το 1' ανακατεύουμε μέχρι η σοκολάτα να λιώσει τελείως κ να γυαλίσει το μίγμα.Αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
3. Προσθέτουμε την χτυπημένη κρέμα γάλακτος κουταλιά κουταλιά και με σύρμα ανακατεύουμε καλά.Στο τέλος προσθέτουμε το κονιάκ.
4. Σε κατσαρολάκι βάζουμε την ζάχαρη με το νερό,ανακατεύουμε καλά κι αφήνουμε να βράσει για 2' το σιρόπι.
5. Βγάζουμε από την φωτιά το κατσαρολάκι και προσθέτουμε το κονιάκ.
6. Σε μία φόρμα δαχτυλίδι 25 εκ. με αποσπώμενη βάση τοποθετούμε το παντεσπάνι και με πινέλο το βρέχουμε με το σιρόπι που φτιάξαμε.
7. Απλώνουμε μία λεπτή στρώση μους σοκολάτας και γύρω γύρω από την φόρμα βάζουμε τα κομμένα πουράκια να σχηματιστεί ένα τοίχος.
8. Αδειάζουμε την υπόλοιπη μους στη φόρμα και στρώνουμε με κουτάλι την επιφάνεια.
9. Την βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα και 30' να σφίξει και γαρνίρουμε με σπασμένα πουράκια που μας έχουν περισσέψει και άχνη ζάχαρη.