Πώς το κάνουμε:

1. Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέτετε το καρδάμωμο (αφού χτυπήσετε τους σπόρους σε γουδί), τα γαρύφαλλα, την κανέλα, την κιτρινόριζα και το πιπέρι και ανακατεύετε σε σιγανή φωτιά για 2 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να αναδύουν τα αρώματά τους.
2. Προσθέτετε το ρύζι και συνεχίζετε να ανακατεύετε για 1 ακόμα λεπτό.
3. Στη συνέχεια ρίχνετε το αλάτι και το νερό και ανακατεύετε.
4. Αφού πάρει μία βράση χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το ρύζι να βράσει χωρίς να αφαιρέσετε το καπάκι για περίπου 15 λεπτά.
5. Βγάζετε το σκεύος από τη φωτιά (το νερό πρέπει να έχει απορροφηθεί) και ανακατεύετε απαλά το ρύζι με ένα πιρούνι.
6. Προσθέτετε τις σταφίδες, σκεπάζετε την κατσαρόλα με μία καθαρή στεγνή πετσέτα κουζίνας και αφήνετε το ρύζι να συνεχίσει να μαγειρεύετε για ακόμα 5 λεπτά.
7. Πριν σερβίρετε αφαιρέστε τα ξυλάκια της κανέλας και προσθέστε τα κάσιους ή τα φιστίκια Αιγίνης (ψιλοκομμένα).