Πώς το κάνουμε:

1. Χτυπάμε το σολομό στο multi να γίνει σαν κρέμα.
2. Ανακατέβουμε την κρέμα σολομού με το τυρί φιλαδέλφεια.
3. Χτυπάμε το ασπράδι με το χυμό λεμονιού και μισό κουταλάκι κρεμόριο σε σφικτή μαρέγκα.
4. Ανακατεύουμε απαλά τη μαρέγκα με το μείγμα σολομού-τυριού και ρίχνουμε το μαϊντανό και το ξύσμα λεμονιού.
5. Σερβίρουμε τη μους σε μικρά ταρτάκια χρησιμοποιώντας κορνέ και στολίζουμε αν θέλουμε με λίγο χαβιάρι και ένα φυλλαράκι μαϊντανό. Εναλλακτικά σερβίρουμε τη μους σε ψημένα τέταρτα φέτας τοστ ή ακόμη και σε ένα μπωλ.