Πώς το κάνουμε:

1. Ψιλοκόβουμε την μελιτζάνα και το κολοκυθάκι και τα βάζουμε σε ένα pyrex με λίγο αλάτι και λάδι
2. Τα βάζουμε σε προθερμασμενο φούρνο 180°C μέχρι να ψηθούν (20 λεπτά στο δικό μου φούρνο)
3. Εν τώ μεταξύ κόβουμε την μπαγκέτα σε φέτες με το επιθυμιτό πάχος και τις αλειφουμε με μια γεμάτη κουταλιά κατσικίσιο τυρί
4. Βγάζουμε τα λαχανικά μας απο το φούρνο και βάζουμε τις φέτες του ψωμιού για 10 -15 λεπτα ή μεχρι να μαλακώσει το τυρί
5. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, το σκόρδο και το βασιλικό και τα προσθέτουμε στα ψημένα λαχανικά αφού κρυώσουν λίγο
6. Προσθέτουμε το λάδι και το ξύδι σε ποσότητες που μας ικανοποιούν και ανακατεύουμε πολύ καλά
7. Βγάζουμε τις φέτες με το τυρί απο το φούρνο, προσθέτουμε μια γενναιόδωρη κουταλιά απο το μειγμα και είναι έτοιμα για το τραπέζι ή το μπουφέ σας