Τούρτα μήλου

Τούρτα μήλου

Τι χρειαζόμαστε:

  • 110 γρ. βουτυρο
  • 180 γρ. ζαχαρη
  • 1 κουταλακι αλατι
  • 2 αυγα
  • 2 φακελακια βανιλλινη
  • 110 γρ. αλευρι
  • 1 κουταλακι του γλυκου μπεικιν
  • 170 ml. λικέρ αυγού
  • 800 γρ. ξυνομηλα
  • 150 ml. χυμο μηλου
  • ½ κουταλακι κανελλα
  • 2 φακελακια ανθος αραβοσιτου για βρασιμο, βανιλλια
  • 250 ml. γαλα
  • 2 φυλλα ζελατινης

Πώς το κάνουμε:

  1. Προθερμαίνουμε τον φουρνο στους 175 βαθμους.
  2. Χτυπαμε το βουτυρο, 110 γρ. ζαχαρη, 1 πακετο βανιλινη και το αλατι μεχρι να αφρατεψουν, ριχνουμε και τα αυγα ενα ενα.
  3. Κοσκινιζουμε το αλευρι με το μπεικιν και το προσθετουμε, ριχνουμε σταδιακα και 70 μλ. απο το λικερ.
  4. Βαζουμε την ζυμη μας σε μια φορμα (26 cm) με λαδοκολα και την ψηνουμε για 25 με 30 λεπτα. Αφηνουμε να κρυωσει το παντεσπανι.
  5. Καθαριζουμε τα μηλα και τα κοβουμε σε κυβακια. Με 20 γρ. ζαχαρης, 75 μλ. απο τον χυμο, την κανελλα και την βανιλινη βραζουμε για 5 λεπτα. Το ενα φακελακι κρεμας το διαλυουμε στα αλλα 75 μλ. χυμου και το ριχνουμε στα βρασμενα μηλα. Το αφηνουμε 1-2 λεπτα ακομη σε χαμηλη φωτια να βρασει, τα μηλα να ειναι μαλακα, αλλα να μην εχουν λιωσει.
  6. Βαζουμε σε ενα μπωλ και αφηνουμε να κρυωσει η κρεμα.
  7. Βαζουμε σε κρυο νερο την ζελατινη να μαλακωσει. Ανακατεύουμε 250 μλ. γαλα και 50 γρ. ζαχαρης με το αλλο φακελακι ανθος αραβοσιτου, το βραζουμε ανακατευοντας συνεχως, το κατεβαζουμε απο την φωτια και προσθετουμε 100 μλ. απο το λικερ.
  8. Βαζουμε την ζελατινη σε χαμηλη φωτια να λιωσει και ριχνουμε μερικες κουταλιες απο την κρεμα (να εχει κρυωσει η κρεμα) και συνεχιζουμε ωσπου να τελειωσει ολη η κρεμα.
  9. Βαζουμε ενα δαχτυλιδι γυρω απο το παντεσπανι και ριχνουμε το μειγμα με τα μηλα.
  10. Απλωνουμε την κρεμα απο πανω.
  11. Αφηνουμε το γλυκο μερικες ωρες ή καλυτερα ολη τη νυχτα να κρυωνει.
  12. Σερβιρετε με σαντυγη και κομματια σοκολατας.

 

Τιραμισού

Τούρτα τιραμισού

Τι χρειαζόμαστε: 500 γρ. κρέμα γάλακτος 200 γρ. τυρι philadelphia 2 αβγά 1 1/2 κούπα ζάχαρη άχνη 3 βανίλιες 1 πακέτο πτι-μπερ γάλα εβαπορέ κονιάκ Πώς το κάνουμε: Χτυπάμε στο μίξερ στη  δυνατή ταχύτητα την κρέμα γάλακτος να πήξει πολύ (περίπου...

ιταλικό τιραμισού

Τι χρειαζόμαστε: 500 γρ. τυρί μασκαρπόνε 4 αυγά 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 2 πακέτα σαβουαγιάρ 400γρ καφέ εσπρέσο (όχι σκόνη, έτοιμο καφέ) (περίπου 4 δόσεις) πικρό κακάο (για πασπάλισμα) Πώς το κάνουμε: Χτυπάμε καλά τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα και τα...

Τιραμισού του 3λεπτου χωρίς αυγά

Τι χρειαζόμαστε: 4 ποτήρια του κρασιού (κολωνάτα αν θέλετε) 2 κουτιά τυρί κρέμα (400 γρ) 1/2 κουτί γάλα ζαχαρούχο 1 κ.γ. καφές νες 3 κ.γ. ζάχαρη 1 σφηνάκι κονιάκ 1/2 ποτήρι νερό 6 μπισκότα σαβαγιάρ εμπορίου 4 κ.γ. κακάο άγλυκο Πώς το...

Τιραμισού με παντεσπάνι

Τι χρειαζόμαστε: Για το παντεσπάνι 10 αυγά 4 βανίλιες 2 ποτήρια ζάχαρη 2 ποτήρια φαρίν-απ Μισό φλυτζάνι κοσκινισμένο κακάο Για το σιρόπι 2 1/2 ποτήρια νερό 20 κουταλάκια ζάχαρη 8 κουταλάκια κακάο 4 κουταλάκια νες καφέ Λικέρ της αρεσκείας μας όπως...

Τιραμισού λιχουδιά

Τι χρειαζόμαστε: 2 πακέτα μπισκότα σαβουαγιάρ  πρώτο μείγμα 1 μόρφατ 1 κούπα κοφτή άχνη 3 κουταλιές κονιάκ δεύτερο μείγμα 1 κούπα άχνη 1 φιλαδέλφια 2 κρόκους 3 μικρά γαλατάκια σιρόπι για να βουτήξουμε τα σαβουαγιάρ 2 κούπες...

Τιραμισού 15 Λεπτών

Τι χρειαζόμαστε: 2 πακέτα μπισκότα πτιμπερ 1 κρέμα σαντυγί φυτική 500γρ (πράσινο κουτί με χωνάκι) 300γρ τυρί φιλαδέλφια 1 φλυτζάνι άχνη 2 αυγά 1 βανίλια 1 κ.σ. νες καφέ κακάο Πώς το κάνουμε: Αρχίζουμε να χτυπάμε την σαντυγί με την άχνη και...

Τέλειο Τιραμισού

Τι χρειαζόμαστε: 2 πακέτα σαβουαγιάρ 1 κουτί σαντιγύ σε σκόνη (διπλή συσκευασία) 500 gr Philadelphia ή Mascarpone 6 κρόκους αυγών 1 φλιτσάνι τσαγιού ζάχαρη 1/3 φλιτσάνι τσαγιού Marsala ή άλλο ποτό πχ amaretto Καφέ στιγμιαίο Κακάο για το πασπάλισμα Πώς το...

Tiramisu χωρίς αυγά

Τι χρειαζόμαστε: 300 gr. τυρί mascarpone 300 gr. κρέμα γάλακτος 80-100 gr. ζάχαρη άχνη 36 μπισκότα σαβουαγιάρ 12 φλιτζάνια καφέ espresso 4 σφηνάκια λικέρ amaretto σκόνη κακάο ώς το κάνουμε: Ετοιμάζουμε τον καφέ και τον τοποθετούμε σε ένα φαρδύ σκεύος για να...

Tiramisu με λεμόνι

Τι χρειαζόμαστε: Για την κρέμα: 3 αυγά 100 γρ ζάχαρη 500 γρ μασκαρπόνε χυμός 2 λεμονιών Για το σιρόπι: χυμός 3 λεμονιών 40 γρ. ζάχαρη άχνη 1 ποτηράκι του κρασιού limoncello Και επίσης: 40 - 45 σαβαγιάρ (2 πακέτα των 200 γρ) 300 -350 γρ lemon...

Tiramisù Mojito

Τι χρειαζόμαστε: 250 γρ mascarpone 80 γρ κρυσταλλική ζάχαρη 3 αυγά ξύσμα από 1 λάιμ 1 λεπτή φετούλα λάιμ ανά ποτήρι, για διακόσμηση 4 φρέσκα φυλλαράκια μέντας, ψιλοκομμένα 8 φρέσκα φυλλαράκια μέντας, δύο ανά ποτήρι, για διακόσμηση 30 ml καλό, κουβανέζικο...