Pavlova

Pavlova

Τι χρειαζόμαστε:

Για την μαρέγκα:

  • 4 ασπράδια
  • 120 γρ. ζάχαρη
  • 120 γρ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη


Για την γέμιση:

  • 250 γρ. κρέμα γάλακτος
  • ξύσμα λεμονιού


Για την sauce:

  • 400 γρ. φράουλες (προτιμήστε βιολογικές, έχουν περισσότερη γεύση και καθόλου ορμόνες)
  • 40 γρ. ζάχαρη

Πώς το κάνουμε:

 

  1. Για να φτιάξω τις μαρέγκες, χτυπάω στην μεσαία ταχύτητα του μίξερ τα ασπράδια με την κρυσταλλική ζάχαρη, και όταν σφίξει η μαρέγκα, τότε ρίχνω την άχνη σιγά-σιγά σαν βροχή και ανακατεύω απαλά.
  2. Με ένα κουτάλι σούπας φτιάχνω πάνω σε λαδόκολλα κυκλικά σχήματα διαμέτρου 10 εκατοστών και πάχους 4 εκατοστών περίπου.
  3. Αφαιρώ από το κέντρο του κύκλου μερικές κουταλιές και τις τοποθετώ στην περιφέρειά του έτσι ώστε να σχηματιστεί "φωλιά".
  4. Ψήνω για 60-90 λεπτά στους 90-100C θερμό αέρα σε προθερμασμένο φούρνο.
  5. Φτιάχνω τη γέμιση, χτυπώντας την κρέμα γάλακτος σε σαντιγύ και προσθέτω το ξύσμα ανακατεύοντας με κουτάλι.
  6. Τέλος, φτιάχνω τη sauce πολτοποιώντας στο multi τις φράουλες μαζί με την ζάχαρη.
  7. Συναρμολογώ το γλυκό μου τοποθετώντας στο κέντρο της κάθε ψημένης μαρέγκας σαντιγύ, στολίζω με κομμένες στην μέση φράουλες και περιχύνω με την sauce.


Πηγή: https://www.sintagespareas.gr

 

Ετικέτες:

| | | |

Γλυκά με φρούτα

Χουρμαδότουρτα

Χουρμαδότουρτα

Τι χρειαζόμαστε: 600 γρμ χουρμάδες ψιλοκομμένοι με μαχαίρι 600 γρμ καρύδια σε μεγάλα κομμάτια 8-10 ασπράδια 600 γρμ ζάχαρη άχνη 600 γρμ σαντιγί 1 κομμάτι αντικολλητικό χαρτί όσο ο πάτος του πυρέξ σας Πώς το κάνουμε: Χτυπάμε τα ασπράδια με την άχνη στο...
Φρουτοσαλάτα

Φρουτοσαλάτα

Τι χρειαζόμαστε: 1 πορτοκάλι 2 μανταρίνια 1 κόκκινο μήλο 1 κίτρινο μήλο 2 μπανάνες 1 αχλάδι 1 μεγάλο ακτινίδιο 1 Κομπόστα Ροδάκινο 1 κομπόστα βύσσινο (μόνο τα βύσσινα) Φράουλες (όταν υπάρχουν) Χυμό από ένα λεμόνι Ζάχαρη (προαιρετικά) 1 ποτηράκι λικέρ ή...
Φρουί Γκλασέ - Κάντιτα

Φρουί Γκλασέ - Κάντιτα

Τι χρειαζόμαστε: 2 λεμονια 2 πορτοκαλια 2 κιτρα ή γκρειπ φρουτ 100 γρ ζαχαρη 1 1/2 λιτρο νερο Πώς το κάνουμε: Καθαριζουμε τα φρουτα και τους αφαιρουμε το μεγαλυτερο μερος της λευκης σαρκας. Κοβουμε την φλουδα σε μικρα ισα μερη με το ιδιο παχος. Τα βαζουμε...
Φοντανάκια βερίκοκου με καρύδα

Φοντανάκια βερίκοκου με καρύδα

Τι χρειαζόμαστε: Για το φοντάν 150 γρ. βερίκοκα αποξηραμένα 30 γρ. ζάχαρη χυμό και ξύσμα ενός πορτοκαλιού Για την επικάλυψη 150 γρ. καρύδα τριμμένη Πώς το κάνουμε: Ψιλοκόβω τα αποξηραμένα βερίκοκα. Βράζω σε μέτρια φωτιά το χυμό και το ξύσμα...
Φοντάν με καρότο

Φοντάν με καρότο

Τι χρειαζόμαστε: 1 1/2 κιλό καρότο 1 κιλό ζάχαρη 1/2 κιλό καρύδα 2 βανίλιες Πώς το κάνουμε: Βράζουμε καλά το καρότο και το στραγγίζουμε με ένα καθαρό τούλι να φύγουν όσο περισσότερα υγρά. Το λιώνουμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα 200 γραμμάρια από την καρύδα...
Τράιφλ με λευκή σοκολάτα

Τράιφλ με λευκή σοκολάτα

Τι χρειαζόμαστε: 600 ml. κρέμα γάλακτος 2 κουτ. γλ. άρωμα βανίλιας 150 ml. γάλα 6 κουτ. σ. λικέρ τσέρι ή άλλο της αρεσκείας σας * 200 γρ. σαβαγιάρ 500 γρ. βατόμουρα ή άλλα κόκκινα φρούτα (φρέσκα ή κατευψυγμένα) 200 γρ. σοκολάτα λευκή ψιλοκομμένη 1 κουτ. ζάχαρη...
Σάλτσα κεράσι

Σάλτσα κεράσι

Τι χρειαζόμαστε: 4 κούπες κεράσια πλυμμένα,καθαρισμένα και χωρίς κουκούτσι 1 κούπα ζάχαρη 4 κουταλιές κορν φλάουρ 4 κουταλιές χυμό λεμόνι ή 1 κουταλάκι κρεμόριο 2 κουταλιές κονιάκ ή ρούμι ή λικέρ φρούτων Πώς το κάνουμε: 1) Ετοιμάζουμε τα κεράσια και τα...
Ροδάκινα με ζαμπαλιόνε

Ροδάκινα με ζαμπαλιόνε

Τι χρειαζόμαστε: 500 ml δυνατό λευκό κρασί. 100 γρμ ζάχαρη 1 ξυλάκι κανέλας 6 ροδάκινα ξεφλουδισμένα 125 ml κρύο νερό 1 δόση ζαμπαλιόνε 4 κουταλιές ψιλοκομμένα φιστίκια Πώς το κάνουμε: Βράζετε το κρασί την ζάχαρη την κανέλα και το νερό σε μια μεγάλη...
Πουτίγκα φράουλας

Πουτίγκα φράουλας

Τι χρειαζόμαστε: 500 γρ. φράουλες 200 γρ. κρέμα γάλακτος (πλήρης) 150 γρ. ζάχαρη 30 γρ. βούτυρο ανάλατο μισό ποτήρι γάλα 1 ποτηράκι του κρασιού sangria 3 φύλλα ζελατίνης (5 γρ.) ή 1 φακελάκι ζελατίνη σε σκόνη Πώς το κάνουμε: Αφού ζεστάνουμε τη κρέμα...
Πανακότα με φράουλες

Πανακότα με φράουλες

Τι χρειαζόμαστε: 700 γρ. κρέμα γάλακτος 150 γρ. φρέσκο γάλα 80 γρ. ζάχαρη 10 γρ. ζελατίνη σε σκόνη 15 φράουλες 2 πακέτα σαβουαγιάρ Πώς το κάνουμε: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα με τη ζάχαρη και τα βάζουμε σε μέτρια...