Αρχική Σελίδα > Συνταγές > Κυρίως πιάτο > Κρέας > Αρνί - Κατσίκι

Αρνί - Κατσίκι

Κατσικάκι Γεμιστό (Καπαμάς)

Τι χρειαζόμαστε: 1 στήθος από κατσικάκι (το κούφωμα, δηλαδή όλο το επάνω μέρος χωρίς να το σπάσετε). ¾ φλιτζανιού λάδι 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 φλιτζάνια ρύζι καρολίνα 2 μέτριες ντομάτες ψιλοκομμένες 1 φλιτζάνι μαιντανό ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι του γλυκού...

Κατσικάκι λεμονάτο

Τι χρειαζόμαστε: 1,5 κιλό κατσικίσιο κρέας 1 φλ τσαγιού χυμό λεμόνιου 1 φλ τσαγιού λευκό ξηρό κρασί 3 κ. σούπας ελαιόλαδο 2-4 σκελίδες σκόρδο 3 κ. σούπας δεντρολίβανο 2 κ. σούπας ρίγανη ξύσμα από μισό λεμόνι αλάτι πιπέρι Πώς το κάνουμε: Πλένετε...

Κατσικάκι με ρύζι

Τι χρειαζόμαστε: 1 κιλό κατσικάκι σε κύβους 1 σάλτσα ντομάτας μικρή 1 1/2 ποτήρι ρύζι μακρύκοκκο 5 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες 1 κουταλιά της σούπας αλάτι 1/2 ποτήρι φυστικέλαιο 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο 4 ντομάτες λιωμένες κανέλλα, πιπέρι Πώς το...

Κατσίκι με λεμόνι και σκόρδο

Τι χρειαζόμαστε: Για τη μαρινάτα: 6 σκελίδες σκόρδο 2 κ.σ. ρίγανη ή 1 κ.σ. δεντρολίβανο και 1 κ.σ. ρίγανη 4 κ.σ. κάππαρη στραγγισμένη 1 κ.γ. μπούκοβο ξύσμα από 2 λεμόνια 1/4 φλ. χυμό λεμόνι 1/4 φλ.ελαιόλαδο 2 κατσικίσια μπούτια και παϊδάκια (4-5 κιλά) 3/4 φλ....

Κεμπάπ πρόβειο στη γάστρα

Τι χρειαζόμαστε: 2 κιλά πρόβειο κρέας (μπούτι -χεράκι από το εμπρός μέρος του ζώου κατά προτίμηση) 2 μεγάλα κρεμμύδια 2 κόκκινες πιπεριές 3 ντομάτες 1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο αλάτι - πιπέρι μαύρο και 1 κρασοπότηρο νερό πιπερι κόκκινο, ριγανη, θρούμπι, ματζουράνα,...

Κλέφτικο σε πύλινη γάστρα

Τι χρειαζόμαστε: 2 κιλά αρνί σε κομμάτια ( με το κόκκαλο) 4 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες στα 4 αλάτι πιπέρι Πώς το κάνουμε: Σε κομμάτια αλουμινόχαρτο τυλίγω πολύ καλά 3 κομμάτια κρέας με 1 πατατούλα τα οποία αλατίζω και πιπερώνω. Αφού τυλίξω όλο το κρέας...

Κοκορέτσι

Τι χρειαζόμαστε: 2 αρνίσιες συκωταριές (χωρίς τα νεφρά) επιπλέον γλυκάδια 2 αρνίσιες σκέπες 2 κιλά εντεράκια αρνίσια 2 λεμόνια Χυμός λεμονιού Ρίγανη Αλάτι Πιπέρι λίγο σκόρδο ψιλοκομμένο (προαιρετικά) Πώς το κάνουμε: Πλένετε τα έντερα καλά. Το πλύσιμο γίνεται καλύτερα...

Κότσι

Τι χρειαζόμαστε: 4 κ.σ. ανάλατο βούτυρο 3 κ.σ. ελαιόλαδο για 3 κιλά περίπου μοσχαρίσιο κότσι (κομμένο διαγώνια σε έξι φέτες πάχους 8 εκ.) Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 κλωνάρι σέλερι, ψιλοκομμένο 1 καρότο, ψιλοκομμένο 3-4 φλιτζ. ζωμό...

Μαγειρίτσα αλά φρικασέ

Τι χρειαζόμαστε: 1 συκωταριά έντερα 1 ποτήρι νερού λάδι 6 μαρουλια χοντροκομμένα 8 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 1 φλυτζάνι ρύζι καρολίνα χυμό λεμονιού 3 αβγά 2 κ.γ κορν...

Πατσάς λαδορίγανη

Τι χρειαζόμαστε: 1 πατσάς αρνίσιος ή κατσικίσιος ξίδι χυμός 3 λεμονιών κούπες 3 λεμονιών 2 λίτρα νερό αλάτι πιπέρι ρίγανη Πώς το κάνουμε: Πλένουμε πάρα πολύ σχολαστικά την πατσά: την πλένουμε πρώτα με νερό, μετά με ξίδι, τρίβοντάς την με αλάτι,...