Πώς το κάνουμε:

1. Ανακατευουμε σε σαλατιέρα τις πατάτες με το κρεμμύδι.
2. Βάζουμε σε βαζάκι που κλείνει καλά το λάδι, το ξύδι, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Το ανακατεύουμε καλά και το ρίχνουμε πάνω απο τις πατάτες.
3. Ρίχνουμε μπόλικο μαιντανό ψιλοκομμένο
4. Βάζουμε στο ψυγείο. Όσο μένει τόσο πιο νόστιμη γίνεται.