Τι χρειαζόμαστε:

• 320 γρ κάποιου κοντόσχημου ζυμαρικού
• 200 γρ φρέσκα κολοκυθάκια
• 200 γρ καπνιστό σολομό
• 4 γλυκές πιπεριές (δείτε “Μυστικά” [3] )
• λίγα φυλλαράκια βασιλικού (ανάλογα με το πόσο σας αρέσει η παρουσία του)
• 2 λεμόνια
• αγνό παρθένο ελαιόλαδο
• αλατάκι (με μέτρο)
• πιπέρι

Πώς το κάνουμε:

1) Πλένουμε αρχικά τα κολοκυθάκια εξωτερικά. Επειδή θα χρησιμοποιηθούν με την εξωτερική τους φλούδα (καθαρά για λόγους χρωματικής αντίθεσης, εάν δεν την θέλετε μπορείτε να την αφαιρέσετε), πρέπει να πλυθούν καλά.

2) Αφού τα πλύνουμε, τα κόβουμε κατά την έννοια του μήκους τους σε πολύ λεπτές φετούλες (και 1 χιλιοστό, εάν μπορείτε). Χρησιμοποιήστε όποιο εξάρτημα σας βολεύει (δείτε “Μυστικά” [1] ).

3) Βάζουμε αυτές τις φετούλες, μία – μία που κόβουμε, σε ένα φαρδύ σκεύος όπου έχουμε στύψει τον χυμό των λεμονιών..

4) Τις μεταφέρουμε με το σκεύος στο ψυγείο να μαριναρισθούν για τουλάχιστον μία - μιάμιση ώρα.

5) Μετά από αυτόν τον χρόνο, τις τραβάμε έξω από το ψυγείο και κόβουμε κάθε μία σε πολύ λεπτές λωρίδες (δείτε “Μυστικά” [2] ).

6) Εν τω μεταξύ, βάζουμε πάνω σε μία εστία μία κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό να βράσει. Βράζουμε τα ζυμαρικά μας (τι λέτε να την κάνετε με αχιβάδες ; ) και τα στραγγίζουμε “al dente”. (από τα 12-14 λεπτά που έλεγε η συσκευασία, τα έγρασα μόλις 11, θα μπορούσαν και λιγότερο, να “κρατάνε” πιο πολύ. Αλλά είναι θέμα γούστου). Κρατούμε λίγο από το νερό του βρασμού.

7) Πλένουμε τις πιπεριές (δείτε “Μυστικά” [3] ) και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια (0,5 x 0,5 εκατ.).

8) Χωρίζουμε τις φέτες του σολομού που υπάρχουν μέσα στην συσκευασία και στη συνέχεια τις κόβουμε σε λωρίδες.

9) Σε ένα ευρύχωρο μπολ (ίσως και κατ’ ευθείαν στο σκεύος σερβιρίσματος) ανακατεύουμε τις μαριναρισμένες λωρίδες κολοκυθιού,

10) με τις λωρίδες σολομού,

11) και με τις πιπεριές,

12) αλατοπιπερώνουμε ελαφριά.

13) Σουρώνουμε τα ζυμαρικά μας, τα περνούμε κάτω από τρεχούμενο νερό (επειδή προορίζονται για κρύα σαλάτα, δεν θέλουμε να κολλούν μεταξύ τους, συνεπώς “άντε από ‘δω άμυλο”), τα αφήνουμε να χλιαρύνουν και τα προσθέτουμε στο μπολ με τα άλλα δύο υλικά.

14) Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε λίγο καλό ελαιόλαδο, σε πολύ λεπτή ροή, από πάνω τους, καθώς και με λίγα φυλλαράκια βασιλικού.

15) Ανακατεύουμε και πάλι καλά όλα τα υλικά στο μπολ και η σαλάτα μας είναι έτοιμη.

16) (εάν θέλουμε πιο “νωπή”, τη σαλάτα μας, να μην είναι στεγνή, μπορούμε να της προσθέσουμε κατά το ανακάτεμα και λίγο από το νερό του βρασμού. Εάν πάλι μας αρέσει να είναι λίγο ξινούτσικη, την δροσίζουμε, αντί με το νερό του βρασμού, με το λεμόνι του μαριναρίσματος. Ακόμα καλύτερη).

17) Μπορούμε να σερβίρουμε τη σαλάτα μας είτε μέσα στο μπολ (ή την σαλατιέρα), είτε σε ατομικά πιάτα