Ντοματόρυζο Φούρνου

Ντοματόρυζο Φούρνου

Τι χρειαζόμαστε:

  • δύο φλυτζάνια ρύζι γεμάτα
  • ένα κουτί ντομάτα κονκασέ ή την αντίστοιχη ποσότητα φρέσκια ψιλοκομμένη ντομάτα
  • ένα μεγάλο κρεμμύδι
  • μια μεγάλη πιπεριά
  • μαϊντανό ή βασιλικό
  • μια πρέζα ζάχαρη
  • αλάτι
  • πιπέρι ή πάπρικα
  • 2 κ.σ. λάδι

Πώς το κάνουμε:

  1. Βάζω σε βαθύ κατσαρολάκι αρκετό νερό να ζεσταίνεται και παράλληλα προθερμαίνω το φούρνο στους 250 βαθμούς στις αντιστάσεις.
  2. Σε βαθύ τηγάνι τσιγαρίζω το κρεμμύδι και την πιπεριά στο λάδι. Προσθέτω τη ντομάτα και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Αφήνω στη φωτιά ώσπου το ρύζι να πιεί το πολύ ζουμί.
  3. Μεταφέρω το μίγμα σε ταψάκι και προσθέτω όσο από το νερό που έβρασα χρειάζεται ώστε να καλυφθεί το ρύζι.
  4. Βάζω το φαγητό στο φούρνο. Μόλις αρχίσει να βράζει το ζουμί του χαμηλώνω στους 200 βαθμούς. Αφήνω για μισή ώρα, παρακολουθώντας το μήπως χρειαστεί να προσθέσω λίγο νεράκι ακόμα.