Τι χρειαζόμαστε:

• 1 πακ. φιογκάκια (ζυμαρικά)
• 1 κούπα βρασμένο αρακά
• 2-3 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης κομμένες
• 2-3 πράσινες πιπεριές κέρατα κομμένες
• 2 ντομάτες σφιχτές ψιλοκομμένες χωρίς τα σπόρια
• 1/4 πράσινες ελιές σε φέτες
• 5-6 φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες λίγο σοταρισμένες με ελάχιστο ελαιόλαδο (προαιρετικά)
• μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
• λίγο ξύδι μπαλσάμικο
• ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι μαύρο (κατά βούληση)
• πιπέρι κόκκινο (κατά βούληση)

Πώς το κάνουμε:

1. Βράζουμε τα ζυμαρικά αλ ντέντε, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε ένα μπολ.
2. Στη συνέχεια κόβουμε τα λαχανικά και τα ρίχνουμε μαζί με τον αρακά, τις ελιές, τα μανιτάρια και και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό στο μπολ με τα ζυμαρικά.
3. Χτυπάμε το ελαιόλαδο με το μπαλσάμικο, το αλάτι, τα πιπέρια και το λιωμένο σκόρδο και τα ρίχνουμε από πάνω. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με μεμβράνη κουζίνας και βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο να κρυώσει.
4. Διακοσμούμε με λίγο μαϊντανό και σερβίρουμε.