Πώς το κάνουμε:

1. Καθαρίζουμε τις γαρίδες και τις βάζουμε στην άκρη.
2. Βράζουμε τα κεφάλια και τα τσόφλια από τις γαρίδες στις τρείς κούπες νερό γιά περίπου 15 λεπτά. Σουρώνουμε και κρατάμε στην άκρη τον ζωμό.
3. Ψιλοκόβουμε στο multi το κρεμμύδι και το σκόρδο.
4. Κόβουμε στο χέρι τις πιπεριές σε λεπτές ροδελίτσες και την ντομάτα σε μεγαλούτσικους κύβους.
5. Βάζουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμύδι και το σκόρδο.
6. Μόλις αρχίσουν και γυαλίζουν προσθέτουμε το ρύζι και σωτάρουμε.
7. Στην διάρκεια του σωταρίσματος προσθέτουμε τις πιπεριές.
8. Σβήνουμε με το ούζο.
9. Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τις κομμένες ντομάτες.
10. Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε την πάστα κάρυ και την σάλτσα ψαριού.
11. Αφήνουμε να βράσουν 3-4 λεπτά και προσθέτουμε τον κόλιανδρο.
12. Ρίχνουμε στο μίγμα που βράζει 2 κούπες από το ζωμό που κάναμε με τα κεφάλια από τις γαρίδες και τον κύβο λαχανικών.
13. Ανακατεύουμε καλα και μόλις διαλυθεί ο κύβος δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
14. 10 λεπτά πρίν τελειώσει το μαγείρεμα του ρυζιού προσθέτουμε τις γαρίδες στο ρύζι και αφήνουμε να ολοκληρωθεί.